もち麦入りちらし寿司丼

もち麦入りちらし寿司丼

Description

もち麦を使った、彩りも華やかなちらし寿司です。

材料 (4人分)

240g
もち麦
16g
320g
①酢
48g
②砂糖
16g
③塩
2g
干ししいたけ
4g
かんぴょう
8g
④干ししいたけだし
200g
⑤濃口しょうゆ
16g
⑥砂糖
12g
⑦みりん
12g
⑧かつお昆布だし
20g
⑨酢
24g
⑩砂糖
10g
れんこん
60g
にんじん
40g
きぬさや
20g
60g
刻みのり
少々

作り方

1

米は洗米し、もち麦も加え既定の水で30分浸漬する。

2

浸漬が終わったら、炊飯する。(鍋の場合は、沸騰後弱火で12分、20分蒸らす。)

3

①~③を合わせて電気レンジで20秒加熱し、2に回し入れて切るように混ぜる。

4

干ししいたけは水で戻して、だし汁200gをとる(④になります)。戻したしいたけは細の目切りにする。

5

かんぴょうは水で戻し、刻んでおく。

6

鍋に④~⑦を加え、干ししいたけ、かんぴょうを煮る。

7

⑧~⑩を合わせて、電子レンジで20秒加熱する。

8

れんこんは、花形にカットし、スライスする。酢水でゆで、7につけておく。

9

にんじんは、桜の花びら型に切り、下ゆでしておく。きぬさやは下ゆでしておく。

10

卵は溶き卵にする。平らな皿にラップをひきその上に卵液を流す。電子レンジ500wで1分加熱する。

11

10の粗熱が取れたら、千切りにする。

12

どんぶりにそれぞれ盛りつけて、刻みのりをトッピングしたら完成。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん! ぜひご覧ください。
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このレシピの生い立ち

「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
レシピID : 5561074 公開日 : 19/03/18 更新日 : 19/03/18

このレシピの作者

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