太平燕 タイピーエン(熊本県の郷土料理)

太平燕 タイピーエン(熊本県の郷土料理)

Description

料理研究家青木敦子先生のレシピです。
たっぷりの野菜と春雨をあっさりとしたスープで食べる熊本の麺料理です

材料 (4人分)

人参(短冊切り)
60g
白菜(芯の部分は短冊)
120g
『国産しいたけ水煮袋詰』
50g/2枚
『たけのこ水煮(スライス)』
60g
豚小間肉
100g
小さじ1
大さじ1
小さじ2
A: 『ポークブイヨン』
大さじ6(90ml)
A: 酒
大さじ2
A: みりん
大さじ2
A: 醤油
小さじ1と1/2
A: 塩
小さじ1
A: 水
800ml
春雨
60g
『うずら卵水煮』
8個

作り方

  1. 1

    写真

    今回は、天狗缶詰の『うずら卵水煮』
    『たけのこ水煮』
    『ポークブイヨン』を使います。

  2. 2

    人参は1~1.5cm幅の短冊状に切り、しいたけ、たけのこは薄くスライスします。

  3. 3

    白菜は芯の部分は1cm程度に切り、葉の部分は一口大に切っておきます。

  4. 4

    豚小間肉は酒を振りかけて軽く揉み、塩麴を加えて混ぜ合わせ、しばらく置いておきます。

  5. 5

    鍋にごま油を入れて温め、人参、白菜の芯の部分、しいたけ、たけのこを加えて混ぜ合わせます。

  6. 6

    全体的にごま油がからんだら、蓋をして弱火にし、火加減に注意して10分程度蒸し煮にします。

  7. 7

    蓋を開け、Aを加えて混ぜ合わせ、春雨(水戻しなし)を加えて蓋をし、中火で20~30分野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

  8. 8

    写真

    白菜の葉とうずら卵、豚肉を加えて混ぜ合わせ、豚肉に火が入ったら火から外して器に盛り付けます。

コツ・ポイント

↓天狗缶詰 各商品ご購入はこちら。
https://www.rakuten.co.jp/tengu/

野菜や具材をたっぷり使いましょう!

このレシピの生い立ち

料理研究家 青木敦子先生の
『うずら卵水煮』『国産しいたけ水煮袋詰』『たけのこ水煮』『ポークブイヨン』を使用したレシピ。

中国・福建省の同名の料理がルーツで、熊本の中華料理店で、中国のシェフが作り出した人気の料理!
レシピID : 5562118 公開日 : 19/03/20 更新日 : 22/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2021年12月31日

初れぽ

美味しくできました(^^)/

コメントを書くには ログイン が必要です