牡蠣の甘酢あんどんぶり

牡蠣の甘酢あんどんぶり
「栄養・学生団体fun」と「JF兵庫漁連SEAT-CLUB」のコラボ企画【牡蠣】

材料 (2人分)

白飯
300~400g
牡蠣(むき身)
10粒
大さじ4
適量
2個
大さじ1
【甘酢あん】みりん
大さじ1
【甘酢あん】酒
大さじ1
【甘酢あん】醤油
大さじ1
【甘酢あん】水
大さじ1
【甘酢あん】酢
小さじ1

1

卵をよく溶きほぐす。(卵白をきるようにして混ぜる)フライパンに油をにいて熱し、溶きほぐした卵を流しいれる。

2

ゴムべらでかき混ぜながら好みの固さに焼きあげる。

3

牡蠣は流水で洗い、水気を切る。牡蠣に片栗粉をまぶす。

4

180度に熱した油で牡蠣をサクッと揚げる。または、フライパンに大さじ2の油をひいて熱し、牡蠣を揚げ焼きする。

5

お鍋に、みりん・酒・酢・水を入れ火にかけ、アルコールと酸を飛ばす。醤油を加え、4の牡蠣を加え、タレを絡ませる。

6

どんぶり鉢に白飯を盛り、その上に2の卵・牡蠣・青ネギを盛り付ける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

関西を中心とした栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体「栄養・学生団体fun」と「JF兵庫漁連SEAT-CLUB」のコラボレシピです。
このレシピは「栄養・学生団体fun」のメンバーが考案したレシピです。
レシピID : 5563519 公開日 : 19/03/20 更新日 : 19/03/20

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