塩こうじサーモンの南蛮漬け

塩こうじサーモンの南蛮漬け

Description

自家製の「塩麹」を使って、サーモンの南蛮漬けを作ってみました。

材料

サーモン
切り身3切れ
大さじ5(魚に塗る分)
玉ねぎ
中1個
パプリカ(黄)
1個
人参
1/2本
ピーマン
2個
アスパラガス
2本
※水
100ml
大さじ3
※酢
大さじ3
※醤油
大さじ1
小さじ2
※砂糖
小さじ1
※柚子の皮
大さじ1
コショウ
少々
小麦粉
適量
適量

作り方

1

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サーモンに塩麹をつけて保存袋に入れ、1日寝かします。

2

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①.を食べやすい大きさに切り、コショウ、小麦粉をつけ多めの油で焼きます。

3

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野菜を細切りにします。

4

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※の調味料を混ぜたものに野菜とサーモンを漬け、冷蔵庫で冷やします。

5

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出来上がりです♫

6

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手作り塩麹の作り方はこちら・・・レシピID:5335175

コツ・ポイント

サーモンを塩麹に漬けて焼くと、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。塩麹は焦げやすいので注意して下さい。サーモンに限らず、魚を塩麹で漬けて焼くと旨味がUPしますよ~♫

このレシピの生い立ち

タニカ電器の公式オンラインストア【すばる屋】の中のブログでご紹介しているレシピです!指のパックリ割れには魚の脂が良いと聞き、魚を使った料理を考えてみました。
レシピID : 5563792 公開日 : 19/06/14 更新日 : 19/12/24

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