じゅわーっと味染み✿南関あげのたまご丼

じゅわーっと味染み✿南関あげのたまご丼

Description

親子丼の鶏肉の代わりに熊本名産の南関あげ(油揚げ)を使いました。煮汁の染みた南関あげが食べ応えがあり美味しいです。

材料 (1人分)

南関あげ(きざみ)
10g
玉ねぎ
1/4個
椎茸
大1枚(小2枚)
大さじ2
●醤油
大さじ1
●砂糖
小さじ1
2個
ご飯
丼1杯分

作り方

1

玉ねぎと石づきを取った椎茸は、薄切りにする。

2

卵は、溶きほぐしておく。

3

写真

小さめのフライパンに●の材料と玉ねぎと椎茸を入れて蓋をし、中火にかける。玉ねぎが少し透き通るまで煮る。

4

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南関あげを加え、蓋をし1分ほど煮たら溶き卵の約半分を流し入れる。半熟になったら残りの溶き卵を加え、好みに火を通す。

5

ご飯を丼によそい、④をかける。(あれば細ネギや刻み海苔を彩りに)

6

写真

粗く割ってあります。

コツ・ポイント

南関あげは、割ってあるもの、油抜き不要のものを使用しています。

このレシピの生い立ち

熊本名産の南関あげ(油揚げ)は、厚みがあり、煮るとふっくらジューシーで出汁をよく吸い、味の入りが大変良いです。食感がしっかりしているので肉の代用に使用しています。
レシピID : 5564391 公開日 : 19/03/25 更新日 : 19/03/25

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