米粉で☆黒糖とくるみのシフォンケーキ
作り方
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卵白にレモン汁を垂らし、ハンドミキサーで混ぜます。途中で黒糖20gを2~3回に分けて投入し、8分立てに。最後は低速にして2周。キメを整えます。
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卵黄に黒糖20gを投入し、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ざったらハンドミキサーを低速にしてゆっくり2周。キメを整えます。
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【3】にサラダ油と豆乳を入れて泡だて器で混ぜ、【1】で振るっておいた米粉と薄力粉を投入します。粉っぽさがなくなるように丁寧に!
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【5】に残りのメレンゲを加えたら下からすくうように、且つ切るように混ぜます。型に高めの位置から流し込みます。(的が小さいのでこぼさないように注意してください)
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7
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【6】にローストしたクルミをパラパラ入れて、型を2~3回たたきつけて気泡を抜いたらトースターで20分~25分焼きます。(途中でアルミホイルをかけます)
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コツ・ポイント
(1)米粉はリ・ファリーヌ・レジェール、薄力粉は製菓用薄力粉ドルチェを使用しました。(2)卵白にレモン汁を少量加えるとメレンゲができやすいので是非!(3)あと、クルミはローストして、最後のほうに入れるのがポイントです。風味がよくなるし、下に沈みすぎません(って断面図、思いっきり沈んでますねw)
このレシピの生い立ち
トースターでお菓子作りをしてたけど、意外と色々作れるな~と思って憧れのシフォンケーキに挑戦してみた。17cm型だとうちのトースターには入らないのでダイソーで12cmの型を購入。しかし、レシピが少ないので色々試してできた成功作品です。改良の余地、アリアリですので、覚書程度に。