光子さんのから揚げ

光子さんのから揚げ

Description

軟骨入り、骨つき、胸肉、もも肉、どれにあたるか楽しみな唐揚げです。

材料 (5人分)

鶏ぶつ切り
1Kg(1羽分)
酒(下味用)
大さじ2
卵(Lサイズ)
1個
サラダ油(揚げ油)
適量
材料、調味料A
 すりおろししょうが
大さじ1(強)
 醤油
大さじ2
 砂糖
大さじ2
 塩
小さじ2/3
 小麦粉
50g
50g
付け合わせの野菜
 キャベツの千切り
1/4個分
 ミニトマト
4~8 個

作り方

1

写真

ぶつ切りはボールに入れ、酒大さじ2をまぶし、30分ぐらい、おきます。

2

材料、調味料Aを加え、よく、混ぜます。

3

写真

ビニール袋にいれて、空気をしっかり抜いて口を閉じます。

4

冷蔵庫で、半日から一晩、おきます。

5

小さなボールに小麦粉と片栗粉を混ぜます。

6

写真

小さいボールに卵を割り、しっかりほぐします。

7

写真

大き目のボールに漬けこんだ鶏肉を入れて、卵をしっかり絡めます。

8

写真

合わせた衣をまぶします。

9

170度に温めたサラダ油で揚げます。

10

写真

器に、付け合わせの野菜と盛り合わせます。

コツ・ポイント

下味のついた鶏肉に卵をしっかりつけ、なじませます。衣はドロドロのようになり、扱いにくいですがしっかり、絡ませて揚げると外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

このレシピの生い立ち

家族が大好きな義母の「中津の唐揚げ」をレシピにしました。もも肉で作ることが多いのですが、特別な日は大型のスーパーでぶつ切り(1羽分)を購入して作ります。
レシピID : 5564980 公開日 : 19/04/28 更新日 : 19/04/28

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