天然マグロラーメンの画像

Description

魚屋でたまに出る天然マグロのアラを使ったシンプルなマグロのラーメンです!

材料 (4人分 スープの量から)

天然マグロのアラ
500g
1/2 パック
1/16
1本
玉ねぎ中
1個
丸大豆醤油
少々☓4
少々☓4
中華乾麺
1束☓4
500ml
乾燥わけぎ
1袋

作り方

  1. 1

    天然マグロのアラをぬるま湯でよく洗い血溜まりやアクを落とします。

  2. 2

    鍋に水を張り、天然マグロのアラを入れ。出汁昆布を入れて、弱火で2、3時間煮込みます。

  3. 3

    白菜、玉ねぎ、長ネギ、あたりめを入れて更に1時間煮込みます。

  4. 4

    アラをスープから引き上げ、身を大きめにほぐします。小骨があるので取り除きます。

  5. 5

    乾麺の中華麺を茹で、湯切りします。
    ※茹で時間は使用する麺のレシピに合わせて下さい。

  6. 6

    丼に塩、丸大豆醤油を少々入れて、そこに網で濾したマグロスープを入れます。

  7. 7

    次に茹でた中華麺を入れ、ほぐしたマグロ身、わけぎを入れて完成となります。

コツ・ポイント

魚のアラを出してる魚屋や魚売り場に足繁く通い、天然マグロのアラが出ていたら迷わず買う!(笑)
本当に滅多に出ていない。

マグロ出汁を楽しむので、かつお節などの他の魚の出汁を使用しないこと!

このレシピの生い立ち

魚のアラコーナーに天然マグロのアラがひとパック500円弱であったので、これでラーメンを作ろう!と思い立ちました!
レシピID : 5565637 公開日 : 20/05/17 更新日 : 20/05/19

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初れぽ
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クックTHM5YF☆
とても簡単で、よかったです。