基本のアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

ニンニクは包丁で潰す。鷹の爪はヘタを切ってタネを捨て3等分くらいにカット。ベーコンは短冊に切る。バターも切っておく。

パスタを茹でる鍋とフライパンをどちらもコンロに乗せる。鍋に水を入れ塩を溶かしフライパンにはオリーブ油とニンニクを入れる。

鍋とフライパンどちらも火をつける。鍋は強火、フライパンは弱火。火加減は以後そのまま。

鍋の水が沸騰したらパスタを入れる。茹で時間は袋の時間通りか、1分くらい短めに。

ニンニクが焦げる前に一旦フライパンの火を止める。油のシュワシュワが落ち着いたら再度フライパンを弱火にかける。

パスタの茹で汁大さじ4をフライパンに入れる。茹で汁は大さじ1ずつ、フライパンをゆすりながら油と混ぜ合わせる様に入れる。

パスタを湯切りする。水っぽくならない様にしっかりめに。湯切りしたパスタをフライパンへ。

乳化した油とパスタをトングなどで混ぜ合わせる。この時、水分が飛ばない様に火は付けない。

お皿に盛り付けて完成！パセリや水菜を彩りに添えると見た目も良い。