菜の花と煮穴子のちらし寿司

菜の花と煮穴子のちらし寿司
菜の花と甘辛い煮穴子が見た目にも綺麗で食欲が湧きます。寿司飯が余れば翌日に好きなお刺身をトッピングしてもいいです

材料 (4人分)

2合
高野豆腐
2個
人参
5センチ
竹の子
小さいの1個
干し椎茸
4枚
カットした穴子
1パック
菜の花
適量
100cc
☆水
150cc
☆粉末の出汁
半分
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
★水
100cc
大さじ3
★砂糖
大さじ3
卵(錦糸卵)
4個
胡麻
適量

1

水でもどした高野豆腐を軽く絞ってカットして人参、竹の子を小さめにカットする☆の出汁で煮てザルに入れて冷ます。

2

水でもどした干し椎茸も小さめにカットして★の出汁で甘辛く煮つめて味が染み込んだら椎茸を取り出して穴子を入れて煮る

3

溶き卵に粉末の出汁半分に酒、砂糖各大さじ1杯塩ひとつまみを混ぜ薄焼き玉子作って細く切って錦糸卵を作る

4

菜の花は沸騰した湯に塩小さじ半分入れてさっと湯がいて水にさらし粗熱を取りしぼって水気をきっておく

5

炊きたてのご飯に寿司酢(酢100c砂糖大さじ2,塩小さじ半分)を入れて混ぜる。そこに煮穴子以外の具材と胡麻入れて混ぜる

6

寿司飯を冷ましてから器に入れて錦糸卵、菜の花、煮穴子をトッピングして完成。

コツ・ポイント

高野豆腐は炊く時出汁を吸収するので炊く時は出汁の加減みてください。

このレシピの生い立ち

菜の花と煮穴子のパックが冷蔵庫にあったので
レシピID : 5567605 公開日 : 19/03/23 更新日 : 19/03/24

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