夏野菜の冷製 土佐酢とグレープフルーツのジュレで。

銀座で女性に人気の創作和系料理屋さんの真似をしたくて研究中レシピです。現段階ではあんまり分量を信じないでください。←おいおい

材料 (4人分)

かつお節パック
1袋
グレープフルーツジュース
200cc
大さじ3
大さじ2
適宜
砂糖
適宜
トマト
好きなだけ
アスパラ
好きなだけ
おくら
好きなだけ
そら豆(もしくは枝豆)
好きなだけ
ワカメ
好きなだけ

1

ゼラチンに大さじ2ぐらいの水を振り入れて10分ほどふやかす。

2

グレープフルーツジュースを鍋に入れ沸騰直前まで温める。かつお節パックを入れて火を止めて一呼吸。そしたらボウルなどに移しつつ濾す。

3

2に醤油、酢をいれ、塩で味を調える。砂糖はジュース具合やお酢具合でお好みで。

4

3にゼラチンを入れ、氷水などをあてて冷やしながら混ぜ混ぜ。冷えてきたら冷蔵庫へ。

5

豆類は茹でて中身を取り出す。ワカメは戻して一口大にCut。トマトは湯むきしてCut。アスパラ、おくらは茹でてCut。野菜はなんでもいいですね。焼なすとかパプリカもいいなぁ。下に葉っぱ類を敷いてもいいです。

6

全てをお皿に入れて、キンキンに冷やす。

7

食べる直前に、4のジュレをかろうじて形が残る程度に崩して6の野菜にかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 55687 公開日 : 02/05/31 更新日 : 02/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
COBY 2002年07月04日 15:33
ぅお。



ぼかぁ、ぜんぜん(笑)<期待してないと思うけど(笑)。

やふーぐるめとか、ちらりぴらりと見てみては如何かな?
きりん 2002年07月04日 15:42




(; ;) めそ。
COBY 2002年07月04日 15:59
合羽橋ってさ、通称なんだよね?
地図上の地域の名前って?
きりん 2002年07月04日 16:12
住所ではないけど、
「合羽橋通り」という通りの名前は、公式です。
きりん 2002年07月04日 16:15
間違えた。

「かっぱ道具街通り」です。

交差点では「合羽橋」ってのが。
COBY 2002年07月04日 16:18
ランチはやっぱ、あのへんだと、洋食っぽいのとかがいいのかなぁ?
COBY 2002年07月04日 16:26
答えをまたぬまま(笑)


浅草染太郎って、お好み焼きとかもんじゃとかのお店
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0107/P007087.html

趣味が分かれるところだけど、飯田屋というどじょう&うなぎのお店
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0105/P001250.html

浅草っぽい感じなら、こんなんどうでせう?
COBY 2002年07月04日 16:34
洋食だと。

浅草だとあんまりないもんなのね。上野ばっかりだよ。

さくらい。ちょっとモダン系。
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0205/P050206.html

コシーナ。御徒町。
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0205/P011689.html

てな感じでどうですかー!?<叫ぶなって
きりん 2002年07月04日 17:22
てんきゅー♪♪
COBY 2002年07月04日 17:28
きめたん?
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