五平餅(ふしみこども食堂)の画像

Description

岐阜の郷土料理
◆NHK連続テレビ小説「半分、青い」で話題となった五平餅!!こども食堂でも子どもから大人まで大人気です。

材料 (100本分)

2升
五平餅のタレ
400g
50g
しょうゆ
300cc
砂糖
540g
600cc
味噌
300g

作り方

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    ◇タレの作り方
    1.すり鉢に炒りごまを入れてすりつぶす。

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    くるみ、ピーナッツはフードプロセッサーにかけて、粉末状にする

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    2.白いりゴマをすり鉢に入れてする(粒が無くなればOK) そこへフードプロセッサーにかけたくるみ、ピーナッツを入れ混ぜる

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    3.タレの材料のしょうゆ、砂糖、酒、味噌を入れ混ぜ合わせる

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    ◇五平餅の作り方
    1.米は炊く30分前に洗って水につけておく。塩を加えて炊きあげ、15分むらす。

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    2.ご飯をすりこぎで半分くらいつぶし、ラップに90gずつ分ける。

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    3.五平もちの木型にラップごと入れる。
    木型がない場合は団子型にしたり、串に直接にぎって楕円にする

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    4.型の隅まで、ご飯をならす。

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    5.串を入れる。串が濡れていると、壊れたり落ちたりするので、串は乾いているものを使用する。

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    串がない場合は割りばしで代用可。 ご飯が串から外れないように、強く押し付る。

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    6.型から外すと、こんな形。

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    7.弱火で表面がふっくらするまで下焼きをする。

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    8.たれを付ける。

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    9.ほんのり焦げ目がつくまで焼き上げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

岐阜の郷土料理でNHK連続テレビ小説「半分、青い」で話題となった五平餅を、こども食堂用にアレンジしました。
レシピID : 5569018 公開日 : 19/03/26 更新日 : 19/03/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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クックPXTQZ3☆
中津川のおばあちゃんが良く作ってくれてくるみ胡麻ピーナッツ の入った五平餅懐かしい(^^) めっちゃ美味しかったです。