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牡蠣は塩で滑りを落とし水洗いをしてザルにあげペーパー等で水分をとっておきます。
エキストラバージンオリーブオイルを小鍋に入れ、潰したニンニク、ローリエ、砕いたアンチョビ、鷹の爪を入れて弱火にかけます。
フツフツしてきたら牡蠣を入れてオイルをかけ回しながら弱火で7分ほど煮て出来上がり!