自家製チキンコンソメスープ&鳥はむ

自家製チキンコンソメスープ&鳥はむ

Description

化学調味料不使用。
鶏胸肉と野菜くずを使ったチキンコンソメスープと鳥ハムが両方できる、ズボラレシピ♪

材料

鶏胸肉
1枚
野菜くず(玉ねぎの皮、人参の皮、セロリの葉など)
適宜
砂糖
大さじ1
大さじ1
1L

作り方

1

鶏胸肉の皮を取り、砂糖→塩の順ですりこみ、冷蔵庫で一晩寝かす。※鶏皮も一緒に保存する。

2

1の鶏胸肉を軽く流水で洗う。

3

圧力鍋に、2と鶏皮、野菜くず、水を入れて10分圧力をかける。

4

圧力が抜けても冷めるまでそのまま置く。

5

冷めたら、鶏胸肉を取り出し、野菜くずを漉す。

コツ・ポイント

①保存は冷蔵4〜5日、冷凍1ヶ月。

②冷めるまでそのままにすることで、鳥ハムがしっとり仕上がります。

③鶏胸肉の塩分がでる、かつ、料理のベースなので味付けはしません。

④鶏皮でコクをプラスしますが、油分が気になる場合は入れなくても。

このレシピの生い立ち

鳥ハムを作るとき、ついでにチキンコンソメスープまで作ってしまおう…と思い付いて。
レシピID : 5569950 公開日 : 19/03/24 更新日 : 19/05/04

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