ピンクがかわいい♡ラズベリーチーズケーキ

①土台を作る。

クッキーをジップ袋などの中でつぶし、溶かしバターを加え、袋ごとよく揉んでバターをまんべんなくからめる。

やはり土台はムーンライト。一箱分全て使ってください♪

型に入れ、スプーンなどで平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

砂糖が溶けたら、生クリーム、ヨーグルト、ラズベリーピューレ、レモン汁を入れ、よく混ぜる。

ラズベリーピューレを加えると、甘みより酸味がかなり強く感じる場合があるので、このときに、味見をしてみてください。

水50mLでふやかしたゼラチンを30秒ほどレンチンし、溶かして、生地に混ぜる。（粗熱が取れてから混ぜてください）

型に流し込み、冷蔵庫で十分に冷やし固める。

③ビスキュイ生地を作る。

卵2個分を、卵黄と卵白に分ける。
オーブンは180度に予熱しておく。

卵黄に、半量の砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

そして、ツノが立つまで泡立てる。

卵黄の方のボウルに、卵白3分の1を入れゴムベラでさっくりと混ぜ、更に薄力粉をふるいながら入れさっくりと混ぜる。

そこに残りの卵白も入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

180度に予熱しておいたオーブンで、10分から15分焼く。私は、少し粉糖を多めに振りすぎてしまいました。笑

④デコレーションをする。

デコレーション用の生クリームに、砂糖と、ラズベリーピューレを入れて泡立てる。

ツノがたつくらいに泡だったら、レアチーズケーキの上と側面に少し薄めに塗る。

上の面に、クリームをお好きなように絞り出し、イチゴなどを飾って出来上がりです！！粉糖を少し振ると、オシャレになります♡