梅干しの漬け方
Description
黄色く柔らかくなった梅。
スーパーで半額で売ってました、誰も買わないのかしら？こういう熟した梅で梅干しを漬けるとムッチャおいしいのに～
スーパーで半額で売ってました、誰も買わないのかしら？こういう熟した梅で梅干しを漬けるとムッチャおいしいのに～
nui
材料
（？人分）
生の梅
３㎏
塩
６００㌘（梅の２割）
焼酎
２分の１カップ
作り方
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1
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梅はへた？（くぼみにある黒いカス）をつまようじ等でかきだし
水に浸して一晩アクを抜く
（熟しすぎて破れた梅は除いたほうが良いでしょう）
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2
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新聞紙などに広げて水分を乾かす
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3
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手に焼酎をつけ、（おにぎりを作るときに手水をする、あんな感じ）
梅をにぎったら、
塩をまぶして、
容器に並べていく
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4
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残った塩を梅の上に掛け
重石をする
（今日の作業はここまで）
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5
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6
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7
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梅から水が出て、
ヒタヒタにかぶるくらいになったら・・・、
赤シソの葉の塩漬け（スーパーで３００円位で売ってる）
を梅の上に載せておくと梅が赤く染まります。
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8
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土用のウシの頃、
天気の良い日に、新聞の上などに広げ、天日に干します。
３日間位干します。
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9
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干し方は色々あるみたいですが、
私は外に出しっぱなしにしています。夜露に濡れるとおいしくなるらしい。。
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10
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干し上がった梅はガラス瓶や陶器のカメ等に保存します。
梅酢に戻すと、ポタポタ梅になります。
私はカリカリの状態で保存します。
ちょっぴり甘くてすっぱい、おいしい梅です
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赤しその葉も一緒に干して、ミル（ミキサー）で粉々にすると、、、ゆかりができるよ。
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コツ・ポイント
黄色く熟した梅がお勧め
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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