切り身魚のムニエル

切り身に黒こしょう、クレイジーソルト、バジル、パセリを裏表に振りバットに並べる。

きゅうりは千切り、にんじんはピーラーで荒く皮をむきシュリシュリ。水を張ったボウルに入れてシャキッとさせる。

水を切っておく。

バットの隅に小麦粉を入れる。

切り身は1つずつ小麦粉をまぶし、余計な粉は振って落とし、静かにフライパンに腹の方から入れる。

中火で腹の方を焼き色がつく程度に焼く。

焼いている間に、水を切った野菜を均等に皿に盛り付ける。

焼けたら皿に盛る。
フライパンにバターを加え、残った油と合せ溶かす。

ソースをスプーンで魚の上に均等にかけ、出来上がり。