糖質オフのスコップコロッケ

糖質オフのスコップコロッケ

Description

お花見にも大活躍!?グルテンフリーのスコップコロッケです。パン粉の代わりにすりおろした高野豆腐を使用しています。

材料 (15cmX15cmの耐熱容器1皿分)

じゃがいも(中)
2個
玉ねぎ(中)
1個
剥いた枝豆
100g
冷凍または缶詰のコーン
100g
ギーまたは発酵バター
大さじ1
水切りケフィア
100g
粉チーズ
大さじ1
小さじ1/4
こしょう
少々
高野豆腐
20g

作り方

1

写真

事前にオリジナルケフィアを作り、水切りケフィアを作っておく。

2

写真

じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。コーンは水を切っておいて、枝豆は殻付きのものなら剥いておく。

3

ギーをひいたフライパンを温め、弱火で玉ねぎを炒める。

4

写真

玉ねぎがしんなりとしてきたら枝豆、コーンを加え塩・こしょう(分量外)を加えて炒め合わせる。

5

<4>を1分ほど炒めたら皿などに移して冷ましておく。

6

鍋にじゃがいもとじゃがいもがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分から15分ほど煮る。

7

写真

竹串がすっと通ったらゆで汁を切り、熱いうちにギーを加えてフォークの背などでつぶす。

8

写真

<5>、<7>、水切りケフィア、粉チーズ、塩・こしょうを混ぜる。

9

写真

高野豆腐をおろし金ですりおろし、弱火に熱したフライパンできつね色になるまで炒める。

10

耐熱容器に<8>の具材を入れて平らにならし、<9>の衣をかける。

11

温かくして食べたい時はそのまま180度のオーブンで20分ほど焼く。

12

ケフランのオリジナルケフィアご購入はこちらのアドレスからできます!

goo.gl/i29AQ3

13

水切りケフィアの作り方については

レシピID : 4913013

こちらをご参照下さい。

コツ・ポイント

石坂先生より:蓋がある耐熱容器を選んで作れば、お花見などの料理持ち寄りの会などでも大活躍です。今回は枝豆とコーンで作りましたが、菜の花とツナ、アンチョビとキャベツなどお好みで中に入れる具材を変えてみてくださいね!

このレシピの生い立ち

こちらのレシピは美容栄養アドバイザーの石坂優子先生が作ってくださいました!

石坂先生のインスタグラム
https://www.instagram.com/yukoishizaka/
レシピID : 5571446 公開日 : 19/03/25 更新日 : 19/04/24

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