熊掌豆腐(厚揚げと葉ニンニクの四川風)
作り方
コツ・ポイント
葉ニンニクが無い季節には、長ネギ、万能ネギ、ニラを使っても良いです。(ネギの場合は最初にニンニクを加えます。)
厚揚げを買うのではなく、自宅で豆腐を揚げてつくっても良いです。
四川らしく辛みを足す為、一味唐辛子(粉唐辛子)を加えます。
厚揚げを買うのではなく、自宅で豆腐を揚げてつくっても良いです。
四川らしく辛みを足す為、一味唐辛子(粉唐辛子)を加えます。
このレシピの生い立ち
中国の旅行ガイドに、「本場の四川料理」として載っていて良さそうでしたし、また葉ニンニクは日本では珍しい事もあり、つくりました。
本場四川省では、麻婆豆腐より一般的で、どこで食べても外れが無い料理、とされています。
本場四川省では、麻婆豆腐より一般的で、どこで食べても外れが無い料理、とされています。