和ピクルスで簡単エスカベッシュ

和ピクルスで簡単エスカベッシュ

Description

和ピクルスに漬けるだけだから超簡単!
今回はシシャモを使いましたが、白身魚や鮭、いわしや小ぶりの鰺などもオススメ♪

材料 (4人分)

ししゃも
12匹
玉ねぎと人参の和ピクルス
1袋
長ネギ
10cm分
レモン(輪切りスライス)
3~4枚
小さじ1
適量

作り方

1

写真

玉ねぎと人参の和ピクルスを使いました

2

ししゃもに片栗粉をまぶす(ビニール袋に入れシャカシャカ振ると楽です)

3

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、ししゃもを揚げ焼きする

4

深めの器にピクルス液ごと和ピクルスをあけ、めんつゆとスライスしたレモンを混ぜる

5

揚げたししゃもの油を軽くきって(4)に漬けていく

6

粗熱がとれたら冷蔵庫で器ごとひやしておく

7

長ネギで白髪ねぎを作り水にさらした後、水気を切る

8

器に(6)を盛り付け、白髪ねぎを飾り、お好みで一味を振りかける

コツ・ポイント

出来たてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしてもおいしいエスカベッシュ。
つくりおきにもむいています。
ししゃも以外以外でもキスなどの白身魚や鰺や鰯などの青魚もオススメ。
ほんの少し醤油を加えることで食べなじみのある味に仕上がります。

このレシピの生い立ち

人参と玉ねぎの和ピクルスがあれば、オシャレなエスカベッシュも簡単に♪
イタリアンパセリやカイワレ大根を散らすと彩りもキレイです。

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レシピID : 5572393 公開日 : 19/03/25 更新日 : 19/03/25

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