アヒージョも塩レモンで 今日の具は砂肝

アヒージョも塩レモンで 今日の具は砂肝

Description

塩レモンも具の一つです。

材料 (2〜3人分)

砂肝
150g
塩レモンの液(下味用)
大さじ1強
スキレットの深さの半分くらい
塩レモン(レシピID : 4964286
1切れ(30g)
ひよこ豆(蒸したもの)
適宜
グリーンオリーブ
6コ
粗挽き黒胡椒
少々
ローズマリーの枝
1〜2本

作り方

1

砂肝に塩レモンの液をかけ、15分ほどマリネする。

2

スキレットにオイルを入れ弱火にかける。
ニンニクを半分に切り、潰して粗く刻み、加える。

3

オイルが温まってきたら、マリネ液を切りながら砂肝を入れる。

4

塩レモンを3つぐらいに切って加え、砂肝の色が変わってきたら上下を返してひよこ豆、オリーブ、ローズマリーを加える。

5

粗挽き黒胡椒を振り、砂肝に火が通るまでそのまま弱火で加熱する。

6

スキレットが無い場合は、③まで小鍋で加熱し、④以降の工程をグラタン皿に移しオーブントースターで火を通す。

コツ・ポイント

具は牡蠣でも鶏ももや心臓でもタコでも同じ要領で大丈夫ですが、砂肝より火が通りやすいものは、ひよこ豆などの他の具材も間を置かずに入れます。

このレシピの生い立ち

マグロの切り落としなどをオリーブオイルと塩レモンでソテーするのを前からやっていて、アヒージョってこれのオイルを増やせば良いだけだよねってふと気づきました。
レシピID : 5572405 公開日 : 19/03/26 更新日 : 19/03/26

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