じゃが芋と油揚げのほっこり煮物

じゃが芋と油揚げのほっこり煮物

Description

お肉がなくても油揚げから優しいお出汁が出てたまらない一品です。

材料 (2人分)

じゃが芋
2個
人参
5センチ
玉ねぎ
1個
ネギ
3本
油揚げ
2枚
☆砂糖
大さじ11/2〜2
☆醤油
大さじ2
大さじ2

作り方

1

じゃが芋は4つ切り、人参は輪切り、玉ねぎは1センチ幅、油揚げは2センチ幅、ネギは斜めに切る。

2

小さな鍋にじゃが芋、人参、玉ねぎ、ヒタヒタの水、☆を入れる。中火にかけて沸騰したら味を見て調節する。

3

火を弱めの中火でクツクツの火加減にしたら蓋をするように油揚げをのせて15分。油揚げの上にネギをのせて火を中火する。

4

5分位炊いたら軽く混ぜて完成です。一旦冷まして頂くと更に味が染みます。

コツ・ポイント

油揚げは出来れば肉厚、または良いお出汁の出るものを。私は熊本の南関揚げを使いました。油揚げが落し蓋の代わりをしてくれます。ネギは最後に油揚げの上にのせて蒸すことで色鮮やかに。

このレシピの生い立ち

美味しい油揚げがある時は迷わずこれです。肉じゃがよりコク深く大好きな一品。落し蓋はいらないし、ネギも色鮮やかになります。
レシピID : 5572981 公開日 : 19/03/26 更新日 : 19/03/26

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