肉巻きエビフライ
チョロ爺
作り方
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1
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エビの殻をむく
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2
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背中に切れ目を入れて背わたを取る
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3
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エビに塩を振り，酒を加えて揉みさらに片栗粉を加えて揉んでエビの臭みと汚れを取り，水で洗い流す
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4
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キッチンペーパーで挟み，しっかり水気を取る
＊特にしっぽを広げて丁寧に！
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5
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お腹の筋を3.4ヶ所切る
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6
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油ハネを防ぐため
しっぽの先を斜めに切り落とす
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7
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しっぽを切ったらこんな感じ
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8
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お腹の筋を下にして
軽く潰すように｢ブチッ｣と音がするまで力を入れてエビを真っ直ぐにする
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9
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エビに豚肉をしっかり巻く
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10
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塩とブラックペッパーをまぶす
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11
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小麦粉→溶き卵→パン粉の順にフライ衣を付ける
＊パン粉は少し押さえつけるようにしっかり付ける
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12
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鍋にサラダ油を入れ
180℃にする
菜箸を油に入れ小さな気泡が出てきたらエビを投入
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13
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静かにエビを入れ3分程揚げる
(注)①たくさん入れて温度を下げない事！
②衣が固まるまで触らない！
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14
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美味しそうな色がついたらバット等に上げて油を切る
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15
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お皿に盛り付けたら完成！
お好みで中濃ソースやタルタルソースを付けて召し上がれ
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コツ・ポイント
＊お腹の筋に切れ目を入れる時は浅く！
切り離してしまわないように注意しよう
＊しっぽの水分は出来る限り取り除こう
切り離してしまわないように注意しよう
＊しっぽの水分は出来る限り取り除こう
このレシピの生い立ち
元々はベーコンを巻いていましたが
豚肉の方が巻きやすかったので
豚肉の方が巻きやすかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
チョロ爺
