我が家の定番!ごま油香る切干し大根の煮物

我が家の定番!ごま油香る切干し大根の煮物の画像

Description

ごま油の香りとコクがポイント!常備菜として飽きの来ない基本の切干し大根の煮物です。卵焼き、おにぎり、納豆にトッピングも

材料

1袋(30g)
1〜2枚
2枚
出汁(干し椎茸戻し汁含め)
300cc
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根をよくもみ洗いし、ザルにあげておく→絞らずそのまま(適度に水分を含み戻ってくれる)
    干し椎茸は水に浸しておく

  2. 2

    にんじんをよく洗い、スライサーで千切りする→皮は栄養ある為むきませんが、小さいお子様、消化等気になる方はむいてください

  3. 3

    こんにゃくもにんじんと同じサイズに細切りにする→臭みを取る為、沸騰した湯で1~2分ゆでてザルにあげておく

  4. 4

    戻した干し椎茸もにんじんと同じサイズに細切りする→小さなお子様がいる場合等みじん切りにすると良い
    戻し汁はとっておく

  5. 5

    油揚げをたて半分に切りさらに横に薄く切る→油抜きはしませんが気になる方はザルに入れ熱湯を回しかけ冷めてから切って下さい

  6. 6

    切り干し大根の水気を軽く絞り、食べやすい長さにざく切りする

  7. 7

    切った材料、出汁(干し椎茸の戻し汁含む)、酒、醤油、みりんを入れ火にかける

  8. 8

    蓋をしてはじめは強火→沸騰したら中火弱にし、ほぼ汁気がなくなるくらいまで煮る→途中煮汁が回るようにひと混ぜする

  9. 9

    ほぼ汁気がなくなったら火を止めてからごま油を回しかけて全体を混ぜて完成!

  10. 10

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    ID5569085
    →ごま油香るひじきの煮物
    切り干し大根をひじきに変えるだけ!
    こちらもお試し下さい♪

  11. 11

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    常備菜のレパートリーに♪
    ごま油香るきんぴらごぼう
    ID5667756

コツ・ポイント

こんにゃくは茹でて臭みを取る、干し椎茸の戻し汁を使う、火を止めてからごま油を入れること
油揚げの代わりに豚肉、ちくわ、さつま揚げ、桜エビ等入れても美味しいです。和風の味に飽きたら調味料にカレー粉を小さじ1加えると風味が変わって食も進みます。

このレシピの生い立ち

母から教わったら味、材料を自分なりにアレンジし、覚えやすい調味料の分量にしました。
レシピID : 5574176 公開日 : 19/03/27 更新日 : 19/05/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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ぽっぽぺぺ
切干大根の煮物は常備素材の第一人者よね~(^^♪美味ごちです♪

わ~美味しそう♪盛付けも素敵(*´∀`)ありがとうございます

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ngta05
切干し大根をもらったので、お弁当用に作ってみました。

美味しそう(*´∀`)お弁当にぴったり!ありがとうございます

初れぽ
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きらり流れ星
とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

具だくさんで美味しそう(*´∀`)ありがとうございます。