忘れられない料亭仕立て 出汁巻たまご

忘れられない料亭仕立て 出汁巻たまご
19.4.1 トップ10入り感謝!!料亭の方から教えてもらった出汁が香る、ぷるぷるふわふわ本当に美味しい出汁巻たまご♪

材料 (たまご3個分)

たまご L
3個
100cc 出汁少なめ
小さじ1弱
小さじ1強
適量

1

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たまごを割りほぐし、★を混ぜ合わせ、たまごと★をよく混ぜて合わせる。
※茶こしでこすと滑らかキレイになります。

2

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鍋を強火でよく温め、油をしっかり鍋になじませ、強火で①を4回に分けて巻き上げる。写真◎の気泡は箸でその都度つぶす。

3

②をあと3回繰り返す。
※しっかり油を塗り込み鍋をならし、よく鍋を温めることが大切。火が強すぎれば鍋を横に外して調整。

4

写真

巻きすにとり、巻き締めしばらくなじませて、お好きな大きさ切れば出来上がり!

※茶こしでこしていません。出汁の量少なめ♪

コツ・ポイント

しっかり鍋は温めて、強火で巻き上げるとふわふわのたまごになります。慣れないうちは水分量を調整してください!
慣れてきたらもっと出汁の量を増やせば出汁香る本格料亭の味^ - ^たまごLに50ccの水分が理想的。
出汁が無ければめんつゆと水で。

このレシピの生い立ち

勤めていたところの本当に美味しい出汁巻♪2回ゆーた 笑
レシピID : 5574417 公開日 : 19/03/27 更新日 : 19/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/15

First tsukurepo mark
写真

上手く巻けませんでしたが、美味しかったです。また挑戦してみます。

junkoq

出汁で巻くと格段に美味しいですよね!ありがとうございました!