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給食☆菜の花サラダ

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Description

＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞
ほろ苦さが特徴の菜の花ですが、長めにゆでることで苦みが和らぎます。

材料 （1人分）

菜の花
2本（15g）
キャベツ
１／２枚（25g）
玉ねぎ
１／８個（２０g）
にんじん
1センチ（１０g）
ホールコーン
大さじ１（１０g）
ハム
1枚
★しょうゆ
小さじ１／２
★酢
小さじ１／２
★サラダ油
小さじ１／２
★砂糖
少々

作り方

  1. 1

    菜の花は2センチ程度の長さに切り、キャベツは太めのせん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。

  2. 2

    ハムは1.5センチ角に切る。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、菜の花をゆでる。

  4. 4

    1分くらいしたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたら、にんじん、キャベツを加えて、10秒程サッとゆでる。

  5. 5

    野菜を水で冷やし、水気を切る。★の調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。

  6. 6

    器に盛り付け、コーンとハムをトッピングしたら、ドレッシングをかける。

コツ・ポイント

菜の花の蕾は火が通りやすいので、茎が太い場合は、茎からゆで始めると良いでしょう。
水で冷やすことでさらに苦味が抜けます。

このレシピの生い立ち

毎月、旬の野菜を紹介する「野菜の日」給食を実施しています。
短い期間しか味わえない菜の花をおいしく食べてもらうために、甘味を感じる野菜と旨味のハムを使って食べやすく仕上げました。

※レシピは家庭用にアレンジしています。
レシピID : 5575010 公開日 : 19/03/28 更新日 : 19/04/03

このレシピの作者

東京あだち食堂
東京あだち食堂
東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
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③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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給食☆菜の花サラダ
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