たけのこの土佐煮

たけのこの土佐煮
たけのこを頂いたので、自分好みの味付けで土佐煮を作りました。市販のは甘くてしゃーない。

材料 (2人分)

たけのこ
1本
かつおぶし
ひとつかみ
お好きな量で
お酒
お好きな量で
お醤油
お好きな量で
お好きな量で
●ぬか
市販の量で
2~3本

1

たけのこは先を斜めに切って、真ん中に切れ目を入れる。

2

写真

沸かしたお湯にぬかとトウガラシを入れてたけのこを入れ、落し蓋で煮る。
根元に茸串がすっと入ったら、火をとめて冷めるまで待つ。

3

写真

冷めたら皮を剥いて下茹で完成。

4

下茹でしたたけのこを食べやすい大きさに切り、ほんだし、お酒、お醤油、みりん、お水を沸かしたお鍋に入れる。
味はとにかく薄く。

5

徐々に味を濃くしていきながら、たけのこに味が染みるまで煮る。

6

最後にかつおぶしをどかっと入れてひと煮立ち
そのままお鍋で一晩寝かせて完成。

コツ・ポイント

たけのこは味が染みるまで時間がかかるので、煮汁は薄めからスタート。
だんだん、味を濃くしていってお好みの味付けにします。

このレシピの生い立ち

市販の土佐煮は甘くて仕方ない。
ドライな味付けの方が好きなので、ならばと自分でつくってみました。
レシピID : 557544 公開日 : 09/03/26 更新日 : 09/03/26

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