鶏皮と水菜のポン酢和え

鶏皮は一口大に切る。
フライパンに多めの油を熱し、鶏皮を入れる。弱めの中火でカリッとなるまでじっくり揚げる。

水菜は適当な長さに刻み、氷水に浸けてパリッとさせる。

鶏皮が揚がったらペーパータオルで油を切り、軽く塩コショウをふっておく。