ホタテの剥き方
Description
その場で、ペロリと貝柱を食べる 剥き方です。浜でチョコチョコ選別しながら、味見してます。
材料
貝付きほたて(生)
1枚
作り方
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1
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剥きべらという道具、一本百円くらいで購入できます。あると便利ですよ。
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2
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貝はこのような形で持つのが良いです。上が黒い貝、下が白い貝です。右奥に貝柱があるので、そこをめがけて、滑らせて押し込む。
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3
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すると簡単に貝が開きます。そして上下ひっくり返いて、同じようにへらを滑らせて貝を剥くのが、普段の外し方です。
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4
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今回は貝柱だけを残します。まずうろを外し、その他のひも卵巣を引っ張りはがします。簡単にペロンと剥がれます。
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5
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すると貝柱だけがきれいに残ります。水で洗い 貝柱を外し、口に入れます。「甘い!」ってね。
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6
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はがした、ひも 卵巣は、別の料理に使えます。うろは棄ててください。
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コツ・ポイント
甘い貝柱を口に入れたい一心で、剥いてみてください。簡単です。
このレシピの生い立ち
先日、ほたての剥き方の講師をする機会があり、
この剥き方をちょっと披露してみたら、驚きの反響があったので、載せてみました。いかがでしょうか?
この剥き方をちょっと披露してみたら、驚きの反響があったので、載せてみました。いかがでしょうか?
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