ホタテの剥き方

ホタテの剥き方

Description

その場で、ペロリと貝柱を食べる 剥き方です。浜でチョコチョコ選別しながら、味見してます。

材料

貝付きほたて(生)
1枚

作り方

1

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剥きべらという道具、一本百円くらいで購入できます。あると便利ですよ。

2

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貝はこのような形で持つのが良いです。上が黒い貝、下が白い貝です。右奥に貝柱があるので、そこをめがけて、滑らせて押し込む。

3

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すると簡単に貝が開きます。そして上下ひっくり返いて、同じようにへらを滑らせて貝を剥くのが、普段の外し方です。

4

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今回は貝柱だけを残します。まずうろを外し、その他のひも卵巣を引っ張りはがします。簡単にペロンと剥がれます。

5

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すると貝柱だけがきれいに残ります。水で洗い 貝柱を外し、口に入れます。「甘い!」ってね。

6

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はがした、ひも 卵巣は、別の料理に使えます。うろは棄ててください。

コツ・ポイント

甘い貝柱を口に入れたい一心で、剥いてみてください。簡単です。

このレシピの生い立ち

先日、ほたての剥き方の講師をする機会があり、
この剥き方をちょっと披露してみたら、驚きの反響があったので、載せてみました。いかがでしょうか?
レシピID : 5577297 公開日 : 19/03/30 更新日 : 19/03/30

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