もう一手間で絶品！タケノコのアク抜き
saki★0409
作り方
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1
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タケノコの皮がついたまま穂先を切って、縦に切込みを入れる
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2
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タケノコがつかるくらいの水と、ぬかと、唐辛子を入れて火にかける
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3
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煮立ったらすぐに吹きこぼれるので、吹きこぼれそうになったら日を弱めて弱火で1時間煮る
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4
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竹串で、刺して柔らかくなったら、お湯が完全に冷めるまで放置(夜に作ったら1晩置く)
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5
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冷めたら、もう1~2回、水のみで炊く
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6
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※この工程をすることで、ぬかの臭いが取れて、タケノコの美味しさが際立ちます。
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7
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化学調味料不使用。タケノコごはんID 5577415
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
近所の料理屋の大将に教えてもらったので、自分のメモ用に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
saki★0409
