黒鯛の昆布〆丼

黒鯛の昆布〆丼

Description

白身ならなんでもOK♪昆布〆にして丼にすればおいしさ倍増!(*⌒▽⌒*)b 刺身→丼→茶漬けの3段活用で存分に楽しみます♪

材料 (2人分)

黒鯛
1尾
昆布
鯛が巻けるだけ
炊きたてごはん
2膳分
刻み海苔
少々
三つ葉・しそなどお好みの薬味
少々
わさび
少々
★醤油
大さじ2
★酒・みりん
各大さじ1/2
◎出汁or水
300cc
◎〆に使った昆布(5cm角)・酒
お手持ちの白だしの分量どおりに加える

作り方

1

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三枚におろし、皮と小骨をとり、柵取りにし、スライス。又はお刺身のパックを用意。

2

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昆布の上に切り身を並べ、昆布を乗せ、ラップで巻く。(乾燥注意!)冷蔵庫で半日~一日放置。

3

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鯛に昆布の風味が移ったらわさび醤油をチロッと漬けて食べます♪

4

【2】で使った昆布に酒大さじ1を振りかけておく。鍋に水と昆布を入れ、弱火中火でゆっくり旨味を引き出す。(10分弱かけてゆっくり湯を沸かすカンジ)沸騰する前に昆布を取り出して白出汁を加え、味を薄めに整える。

5

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ご飯に刻み海苔を振り、残った切り身を並べ、三つ葉・しそなどお好みの薬味とわさびを乗せる。★印のたれで半分食べて、残りは◎印の熱々の出汁をかけて鯛茶漬け(雑炊?)で♪

6

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【焼おにぎりバージョン♪】①出汁かめんつゆでご飯にほんのり味をつける②おにぎりをむすぶ③フライパンで全面焼き色をつける④昆布締め・三つ葉を乗せ、出汁をかけます♪【お勧め】刻みしょうがを少量加えると、とっても美味^^

コツ・ポイント

柵で〆る場合、軽く塩を振ってください。切り身なら、味も早くしみるし、昆布の塩味だけでおいしく〆られます。たれ・出汁・薬味はお好みで☆

このレシピの生い立ち

主人が黒鯛を釣ってきてくれたので♪
レシピID : 557832 公開日 : 08/04/24 更新日 : 11/01/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2015/04/01

First tsukurepo mark
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どんぶりにする前に、なくなってしまいました~

マーチャマ♪

デスよね〜♪昆布締め最高♪ありがとうございます♪