フライパンと湯煎で作るローストビーフ

フライパンと湯煎で作るローストビーフ
フライパン&低温調理で自宅で本格的なローストビーフ。ご飯に乗せればローストビーフ丼も。

材料 (4人分)

牛肉赤身ブロック
500g
お好みで
塩コショウ
お好みで
100cc
玉ねぎ
1/2個
ソース
しょうゆ
大さじ1
ポン酢
大さじ1
砂糖
小さじ1

1

写真

玉ねぎはすりおろす。玉ねぎすりおろし、赤ワイン、ハーブ、塩コショウをジップロックに入れて1時間放置。

2

強火で肉の表面を焼く
各面30秒くらい
つけ汁は後でソースにするので置いておく。

3

写真

大きめの鍋に湯を沸かす
肉だけをジップロックに戻して75〜65度で1時間湯煎する

4

写真

つけ汁にしょうゆ、ポン酢、砂糖を加えフライパンで煮立てる

5

肉を袋から取り出して10分ほどおいてからスライスする
肉汁はソースに入れる

コツ・ポイント

フライパンで焼く前に玉ねぎはなるべくきれいに取らないと焦げるので注意。湯煎は温度計があると温度管理がきちんとできて失敗しません。

このレシピの生い立ち

自宅でよく作るローストビーフの作り方メモです。
レシピID : 5579338 公開日 : 19/04/21 更新日 : 19/04/21

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