野菜たっぷり!ピリ辛麻婆茄子風

野菜たっぷり!ピリ辛麻婆茄子風

Description

シャキシャキした歯ごたえを加えたくて、麻婆茄子に野菜をたくさん追加しました。辛さは鷹の爪や豆板醤で調整してください☆

材料

長ナス
2本
豚挽肉
130g
セロリ(茎の部分)
小1.5本
にんにくの芽
4本
しめじ
1/2パック
もやし
1/2袋
1片
2〜3本
適量
塩胡椒
各少々
鶏ガラスープの素
小さじ1
小さじ1
小さじ1.5
XO醬
小さじ1
1/2カップ

作り方

1

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材料を切り出します!セロリ、にんにくの芽は細かめに。生姜、にんにくはみじん切りにします。セロリの葉は今回使いません。

2

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茄子は乱切りに!使うまでお水に浸しておきます。
挽肉は軽く塩胡椒をふっておきます。

3

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茄子は水を切り、軽く炒めてお皿に取り出しておきます。

4

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フライパンに鷹の爪、にんにく、ゴマ油を弱火でじっくり熱します。

5

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香りが立ったら、挽肉、にんにくの芽、セロリ、最後にしめじも投入。中火で炒めます。

6

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そのままもやし、茄子も投入。

7

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調味料全てと、水を合わせておきます。

8

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調味料を回し入れ中火のまましっかり炒めます。

9

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とろみが出て、味が馴染んだら完成です!

コツ・ポイント

野菜の食感が弱くなってしまうので、炒めすぎにはご注意を!

このレシピの生い立ち

立派なナスが手に入り、ご飯のおかず、晩酌のアテを作りたかったので。
レシピID : 5580205 公開日 : 19/03/31 更新日 : 19/03/31

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