抹茶カステラ

抹茶カステラ
大きいカステラ。好みで甘納豆を敷いても美味しいです。

材料 (18㎝角型 20カット分位)

卵Mサイズ
8個(7個)
砂糖
265g(230g)
☆抹茶
27g(23g)
☆熱湯
65g(55g)
115g(100g)
★水あめ
115g(100g)
★サラダ油
85g(75g)
好みでどちらか
25g(20g)
◎甘納豆
適量

1

型にペーパーを敷きざら目か甘納豆どちらかを散らす。ボールに卵を入れ砂糖を3回に分けて加えその都度もったりするまで泡立てる

2

☆を合わせて冷ました物と★を均一になるよう混ぜる。①の生地の一部を加えホイッパーでまぜる。混ぜた物を①にもどす。

3

均一になるよう混ぜ強力粉を加え粉けがなくなって生地につやが出るまでホイッパーで混ぜる。

4

生地が均一になりツヤがでたらボールにラップをして10分生地を休ませる。休ませた生地を垂直にたたせたホイッパーで3回まぜる

5

型に生地を流し入れ軽く打ち付ける。200度余熱
したオープンに入れる。温度を180度に下げて60~65分焼く

6

焼けたら型を軽くうちつける。すぐに型から取り出しみりんを染み込ませたキッチンペーパーで包む。更にラップで包み冷ます。

7

4角を切り落としてカステラの形に切る。 
切り落としは小さくカットしてもきれいです(^_-)-☆

コツ・ポイント

粉合わせをしっかりする。
焼いてから最短でも3日は休ませる。その方がしっとりして美味しい。

このレシピの生い立ち

大きいカステラを作りたかった
レシピID : 5580274 公開日 : 19/03/31 更新日 : 19/03/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」