衣はふわっと沖縄風*白身魚の天ぷら

衣はふわっと沖縄風*白身魚の天ぷら

Description

わが家自慢の天ぷら生地です。サクっとした普通の天ぷらと違い、ふわっとしたケーキのような食感が特徴の白身魚の天ぷら。

材料

天ぷらの衣
◯薄力粉
200g
◯カツオだしの素
3g
◯塩
3g
◯胡椒
適量
★水
180g
★卵
1こ
★サラダ油(わが家は米油)
10g
具材
白身魚
200g前後
3頭分に切った紅生姜
お好みで
刻んだ万能ネギ
お好みで
桜えび
お好みで
ソース
適量

作り方

1

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万能ネギ、紅生姜が切っておく。

2

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白身魚を好みの大きさに切り分け、塩・胡椒・だしの素(分量外)をふって馴染ませる。キッチンペーパーで包み、10分ほどおく。

3

油を火にかけ、180度まで温める。

4

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ボウルに◯の材料を合わせる。★の材料を加えて菜箸で混ぜる。

5

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別のボウルに紅生姜、万能ネギ、桜えびと生地を適量入れる。
4のボウルに白身魚を入れる。魚から揚げていきます。

6

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油の温度を170度に下げて、2つのスプーンを使い生地を入れる。(1つの天ぷらに魚2、3切れくらい)

7

写真

両面揚げて薄いキツネ色になれば、軽く油を切り、キッチンペーパーを敷いたトレーに並べる。

8

写真

出来上がった天ぷらは、ウスターソースと七味につけて食べます。(買い忘れたので中濃ソース 笑)

9

【追記】
レシピを一部変更しました。

卵 25g → 1こ

10

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コツ・ポイント

魚に下味を馴染ませる時は手で軽く混ぜるだけ。触りすぎると魚の温度があがるので。

揚げる時に衣が生の状態で何度も触ると、衣に油が染み込んでしまいます。外側か硬くなってきたらひっくり返しましょう。

お店のよりもしっかり色付くまで揚げます。

このレシピの生い立ち

沖縄のジャンクフード、白身魚の天ぷら。サクっとした天ぷらと違い、ふわっとした分厚い衣が特徴です。

白身魚だけだと飽きるので、余った生地でたこ焼き風の天ぷらも作りました。こちらの配合は旧レシピ(卵1/2こ)の物で作ったものです。
レシピID : 5580897 公開日 : 19/04/02 更新日 : 19/11/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/11/03

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揚げ物苦手ですが、簡単に出来て美味しかったです!

まいすけなり。

19/07/07

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初めて作ったけど、ふんわり美味しくできました。美味しかったです♬

なおーズ☆キッチン

初めてをこのレシピでΣ(゚д゚) 嬉しいです!つくれぽ感謝♪

19/07/01

写真

簡単で美味しかったです)^o^(また作ります!

ずけ

わ〜お店の天ぷらみたいで、上手ですね✨ つくれぽ感謝です!

19/06/04

First tsukurepo mark
写真

簡単うまし

あやひまわり

初レポありがとうございます! 美味しそうなきつね色ですね✨