クレソンのごま和え

鍋に湯を沸騰させ塩少々を入れる。そこにクレソンを入れてさっと茹でてから、冷水にとり冷ます。これを３cmくらいの長さに切り、水気をよく絞っておく。

すり鉢にいりゴマを入れ、ゴマをすり、そこに醤油と、砂糖又はみりんを加える。

「２」に「１」のクレソンを入れて、さっと和えれば出来上がりです。