えんどう豆と高野豆腐の卵とじ

えんどう豆(うすいえんどうを使ってます)を鞘から出す。

高野豆腐は戻して水気を絞り、8等分にする。カニかまは裂いておく。

鍋に〈煮汁〉の材料を合わせ、高野豆腐とえんどう豆を加えて中火にかける。卵を溶いておく。

カニかまを加えて中火にする。

溶き卵を回し入れ、半熟で火を止める。器に盛りつける。