鶉玉子入りバーグ &甘みと梅味のお弁当

鶉玉子入りバーグ &甘みと梅味のお弁当
うずらミートボールが好評だったのでハンバーグにサイズアップ

材料

うずらの卵
3個
玉ねぎ
1/8
きゅうり
1本
少々
ささみ
1本
長ネギ
1/2本
 
アスパラ
2本
ひき肉
250g
2個
1個
少し
塩コショウ
各少々
少々
ケチャップ
大2
大1
ソース
大1
 
小さじ1
小さじ2
小さじ1
ラー油
少々
 
砂糖
大さじ3
マヨネーズ
少し
梅干し
1個
 
味ぽん
大1
 

1

うずらの卵を茹でる。玉ねぎみじん切りを水にさらす
きゅうりを薄切りにし塩を振る。ささみを茹で、火を止めて蓋をして蒸らす

2

長ネギを白髪葱に切る。水にさらしておく。
アスパラを茹でる。明太子をほぐす。

3

うずらの卵バーグを作る。玉ねぎを炒めてから冷ましたものをひき肉に加え、卵の黄身、パン粉を入れて塩コショウナツメグを振る。

4

よく捏ねてうずらの卵を中心にして包む。叩いて空気を抜いてフライパンで焼く。両面を焼いたら弱火にして熱を入れる

5

ケチャップみりんソースを混ぜて、ハンバーグにかけて絡めながら焼く。最後は蓋をして蒸らす。

6

ネギサラダを作る。フライパンにネギを入れ軽く炒めながら、豆板醤、鶏ガラスープ、ごま油、ラー油を混ぜて入れ、絡ませる。

7

明太子卵焼き。玉子に砂糖とマヨネーズを加え、一文字に混ぜる。冷めたフライパンに玉子を1/3入れ明太子を中心になるようおく

8

火を漬けて、卵焼きを巻きながら焼く。焦げすぎ注意

9

きゅうりとささみの梅和え
きゅうりはしっかり水気を切る。ささみはほぐして混ぜる。
梅干しを細かくきり、味ぽんと和える

10

今回ご飯は別に入れました

コツ・ポイント

お弁当を念頭に、冷めてもふわっとした卵焼きにしました。

このレシピの生い立ち

ネギサラダは韓国料理屋さんで美味しかったので再現してみた
レシピID : 5582849 公開日 : 19/04/02 更新日 : 19/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」