111　おろしも豚しゃぶサラダうどん

鍋に多めのお湯をわかし、乾麺のうどんを規定時間でゆで、冷水にとる。冷えたらざるにあげ、水気を切る。

サニーレタスは冷水でしゃきっとさせたら水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし切りにして冷やす。

大根は皮をむき、細めのスライサーで細切りにする。アルファルファは洗って水けをきる。

豚肉は、沸騰した出汁でさっとしゃぶしゃぶする。赤いままの箇所が残らないように注意。できたら氷水につけて熱を取り水気を切る

器にサニーレタス、うどん、細大根、アルファルファ、豚しゃぶ、トマト、おろしもの順にのせるように盛る。あれば菜葉を飾る。