ハッピー生春巻き・鯉のぼり
Description
材料
作り方
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1
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まず、見えない部分に包み込む具材。人参、きゅうり、キャベツ、大根は、スライサーで簡単に千切りに。ビーフンは茹で戻します。
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目玉を用意。うずらの卵(スライスチーズでも)。海苔を丸くカットしたもの(その他の黒い食材 オリーブや黒豆でも!)
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3
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牛乳パックの1面を水で濡らし、鯉のぼりとして見せたい部分をイメージしてスライスミニトマト、大葉と、目玉を並べます。
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5
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ハムとビアソーセージも丸型で抜く。
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スライサーで、きゅうりを縦にスライス。サーモンと交互に並べる。
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ローストビーフとベビーリーフを交互に並べる。
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今回使っているものは、四角いライスペーパー(ケンミン食品様の)。とても巻きやすいですよ〜。
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巻く時のリードとして、牛乳パックの1面を4等分にカットしたものを用意します。
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これを、「牛乳パッ君」と名付けています。
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ライスペーパー の下にその「牛乳パッ君」を3枚並べたところ。一番奥の「パッ君」が見せたい具材を置く部分です。
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仕上がった時に表からこのように見えるように、最初に具材を配置します。このまま両手で挟んで一度にうまくひっくり返すもよし!
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濡らしたライスペーペーの上に具材を一つずつ移動させて伏せて配置するもよし!この大葉の下に目玉のウズラの卵がある状態。
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工程1の千切り野菜を計る。どの生春巻きもほぼ同じ大きさにするなら計ります。約30〜50g。初心者は少量からがおすすめ。
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計った具材をのせていきます。
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鯉のぼりになるトマトの上にも具材をのせます。
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手前のライスペーパー を持ち上げ、野菜に被せるように折ります。「この牛乳パッ君」は、横幅の目安です。
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ライスペーパー の右側を「牛乳パッ君」の幅に合わせて、折ります。四角いライスペーパーは封筒をイメージすると良い。
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左側も「牛乳パッ君」の幅に合わせて折ります。四角の角と角を合わせれば、崩壊しにくくなりますよ!
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手前から具材を包みながら、くるくると奥へ巻き始めます。
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野菜が溢れないようにおさえながら奥まで巻いていき、最後はライスペーパー をしっかりと貼り付けるようにします。
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「牛乳パッ君」の幅の鯉のぼりになりました。
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表にすると、鯉のぼりの見せたい部分が出てくるはずです。
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トマト鯉のぼりを2匹だけ作っても可愛いですよ。竿はアスパラです。
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最後に、具材を並べる為の参考に。水で濡らした牛乳パックの1面に、1/4カットの「牛乳パッ君」をのせ、目安にします。
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卵ときゅうりを並べていきます。
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バランスを見ながら好きな枚数並べます。
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大葉(半分カット)
と、目玉を置きます。
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ライスペーパー をかぶせると仕上がりがこんな感じになるように配置。あとは、トマトを巻いたものと同じように進めてください。
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こちらもご参考に。つけだれは、スイートチリソースやお好みのドレッシング、ナンプラーソースなどで。
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