ムング(緑豆)の冷製カレー風味スープ

ムング(緑豆)の冷製カレー風味スープ
中国春雨の原料であるムング(緑豆)を使って冷製スープを。カレーの風味で食欲増進です。温かいままでもイケますが、夏はひんやり冷やして召し上がれ~

材料 (4人分)

ムング(緑豆)
150g
たまねぎ
1/2個
小さじ2-3
塩、白胡椒
適宜
牛乳
2.5カップ
EXヴァージンオリーブオイル
少々

1

【緑豆の茹で方】緑豆はたっぷりの水に浸して6時間ほどおいておきます。ざるにあげ、水気を切り、鍋に入れたっぷりの水を注いでやわらかくなるまで茹でておきます。

2

たまねぎは薄切りにしておきます。鍋にオリーブオイルをいれ、たまねぎのスライスをいためます。透明になったらカレー粉を加え香りを出します。ムング(茹で汁は入れない)を加え、炒めまぜます。ひたひたの水、ローリエ、ブイヨンキューブを加え10分ほど煮ます。

3

ミキサーで2を撹拌し、鍋にうつして牛乳でのばします。少し火をいれあたたまったらざるでこし、粗熱を取って冷蔵庫で冷たく冷やします。器に盛り付け、上にEXヴァージンオリーブオイルを数滴ふりかけ出来上がり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 55837 公開日 : 02/06/01 更新日 : 02/06/01

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