桜餡クリームといちごのサンドイッチケーキ

桜の塩漬けを水につけ塩抜きする。水分を絞り、皿に並べ、様子をみながら数秒ずつレンジに掛け、水分を飛ばし花を開かせる。

いちごをスライスし、ペーパーで軽く水分を拭く。

★をボウルに入れ、ホイッパーで9分立てにする。

パン6枚に残りのクリームを均等に塗る。

5の2枚に2のいちごを乗せ、軽く押す。浮いたクリームをヘラでならす。

5→6→5→残りのパンの順に重ねる。2セット作る。