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豚ロース肉は一口大に切り、塩コショウを振って、小麦粉をまぶす。
玉ねぎ、じゃがいも、しいたけを1センチ程度の厚さに切る。しいたけの軸は食べやすい大きさに切る。
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉をやく。表面に焼き色がついたら取り出す。
3の鍋に潰したにんにく、玉ねぎを入れてさっと炒め、豚肉とじゃがいも、塩コショウとバターも加えて蓋をして中〜弱火で15分。
じゃがいもに爪楊枝などを刺してみて、すっと刺されば、生クリームとマスタードを入れ、蓋をずらして一煮立ちさせる。
味をみて、足りなければ塩コショウを加える。