人参シフォンケーキ
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作り方
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1
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人参は皮を剥き、摩り下ろす。摩り器には、細かい目と荒い目があるが、細かい目も使う。
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2
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薄力粉を1回ふるう。
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3
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★は、まとめて量る。
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4
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卵白と卵黄を分ける。
全ての材料の計量を済ます。
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5
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卵白に卵白用の砂糖と塩(☆）をふたつまみ、全て投入。
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6
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ピンと角が立つまで泡立てる。固いメレンゲを作る。
最後1分間は、低速で。
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7
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ボールを逆さまにしても、落ちなければＯＫ。冷蔵庫で、暫く待機。
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8
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170度予熱。
同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。
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9
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白くもったりとするまで、泡立てる。
リボン状に落ち、ゆっくりと消えていく固さ。
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10
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★を投入。スイッチを入れないで、混ぜる。飛び散るので。
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11
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1を投入。
よく混ぜる。
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★を投入。低速で泡立てる。飛び散るので。
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最初は、電源を入れず、粉と液体を混ぜ合わせる。低速から高速へ、しっかりと混ぜる。
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7を３回に分けて投入。１回目は、泡だて器で混ぜる。
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２回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。
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最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる
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完了。
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２０cm高い位置から型に流し込む。
型を10ｃｍの高さから２回落とし、空気を抜く。
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続き。
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１７０度３８分焼成。
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焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。
1.2時間経ったら、型から外せます。もしくは１日
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シフォンケーキの手外しレシピID : 4925749
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出来上がり。
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とっても美味しい。
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いちごシフォンケーキ
レシピID : 4959078こちらに沢山のシフォンケーキを掲載しています。
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コツ・ポイント
メレンゲの出来上がりの見極めは、角の高さが低い事です。角が緩やかにカーブしたり高さがある場合、もう少し泡立ててください。
練乳が沈殿するので、へら等でとる。
もし、ニンジンを強く感じる方は、砂糖を5g程増やしてみて下さい。
練乳が沈殿するので、へら等でとる。
もし、ニンジンを強く感じる方は、砂糖を5g程増やしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
人参を沢山頂いたので、作ってみました＾＾
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