ワケギとナスの酢味噌和え

ワケギは4cmくらいに切る。
ナスは一口大に切って、水にさらす。

沸騰したお湯にワケギの根元部分を先に入れ、３０秒後に葉の部分を入れて２分程度茹でる。
ザルにあげ、冷ます。

水気を切ったナスを油で炒める。
トロッと柔らかくなるくらい。