あさりのお吸い物 菜の花の画像

Description

あさりの旨味出汁が喉に染みわたる!春の恵みに思わず「あ〜おいしい♪」と言ってしまいます!

材料 (4人分)

海水入りあさり(大)
300g
真水
適量
★塩
小さじ1
★料理酒
大さじ1
★醤油
小さじ1
★白だし
小さじ1
★ほんだし
小さじ1
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    あさりの砂抜きをします。あさりが重ならないように並べてアルミホイルを被せ塩水(海水)で3時間程度

  2. 2

    その後良く貝を洗い流し冷蔵庫に1時間程度保存します

  3. 3

    写真

    鍋に真水を張りあさりを入れ沸騰させます。アクを丁寧に取り貝が開いたら火を弱め★を足し味付けします

  4. 4

    写真

    お椀に張って軽く茹でた菜の花を添えて完成です!

コツ・ポイント

砂抜きの時はあさりを重ねないこと。家ではアルミホイルを使いますが暗くすることがポイントです!

冷蔵庫に入れて旨味成分を増量させます!

吸物の味付けは調整してください♪

このレシピの生い立ち

熊本県産の海水あさりです!小松菜のつぼみ(菜の花)を添えて春を彩りました。本当は新暦のひな祭りに蛤が欲しかったのですがお店に無くあさりにしました♪
レシピID : 5585158 公開日 : 19/04/03 更新日 : 24/03/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート