湯引きでさっぱり✳ぶりの漬け✳

湯引きでさっぱり✳ぶりの漬け✳

Description

脂ののったぶりを湯引きすることでいつもと違った味わいに!

材料 (3〜4人分)

ぶり(刺し身用)
300g
醤油
大さじ1
大さじ1
(大葉など薬味)
適宜

作り方

1

ぶりを鍋に入る大きさの柵に切る。沸騰しない程度の熱湯に入れ、20〜30秒間湯がく(湯引き)。

2

ぶりをすぐに冷水につけ、冷ます。

3

ポリ袋に、1の水を切ったぶり・醤油・みりんを入れ、なじませる。

4

冷蔵庫に1時間くらい置く。

5

5mm程の厚さに切って盛り付け、お好みで残った漬け汁をかける。

6

※あれば大葉などの薬味を添える。

コツ・ポイント

湯引きでは表面だけ火を通したいので、ぶりを直前まで冷やしておくと良いです。漬け汁は色々アレンジできます。

このレシピの生い立ち

味覚的にも視覚的にも、いつもと少し違う刺身にしたかったので作りました。脂ののった魚をさっぱりと頂けます。
レシピID : 5585697 公開日 : 19/04/03 更新日 : 19/04/03

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