梅酒の梅で作る梅干し(カリカリ梅)

梅酒の梅で作る梅干し(カリカリ梅)

Description

梅酒の梅は何かと邪魔者。そんな梅を最大限に活用出来て、再び長期保存も効く。特に20年以上漬け込んだ梅は薬効も抜群です。

材料 (梅酒の梅1Kg分)

梅酒の梅
1Kg
塩(精製塩以外)
90g程度
100cc+α
梅干しの紫蘇(あれば)
適量
フリーザーバックLサイズ
1枚
重石
3.5Kg

作り方

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コツ・ポイント

味は梅酒で左右されるので、細かい事は気にせず、分量を調整する。梅酢が足りない時は、出来上がった後でも酢を追加すると良い。(追加したら、こなれるまで置く事)いくらやった所で、本物の梅干しにはならないので、過度の期待はしない事。

このレシピの生い立ち

梅酒の梅って、何してもアノ味でしょ?飽きるんだよね。薬効あるのに色々作っても結局、使わず勿体無い。そうだ梅干しなら使えるかもしれないな、と思い試してみたら、まあ、イケた。作り方も梅干しと同じだし簡単。
レシピID : 5586643 公開日 : 19/04/04 更新日 : 19/04/04

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