明日葉☆おかか和え

明日葉☆おかか和え

Description

基本の食べ方。
ほんとに凄い!毎日でも食べたい栄養満点野菜☆

材料

明日葉
1把
醤油
適量
鰹節
適量

作り方

1

写真

全長40㎝の大株ですが 新芽なので 茎も柔らかく全ての部分を食べます。

2

写真

葉と茎を切り分けます。

3

写真

鍋に湯を沸かして、太い順から茎を茹でます。
茹で湯が黄色になっているのが分かると思いますが これが明日葉の最大の特徴!

4

写真

20~30秒ほど茹でたら 葉の部分を入れ さらに20~30秒ほど茹でたらザルにあげます。

5

写真

重ならないようザルに広げて冷まします。(おかあげ)
水にはさらさない。

6

写真

食べやすい長さに切り、醤油をかけてかつお節を乗せて 出来上がり!

7

写真

切り口から出る蛍光色に近い黄色の液体の成分はフラボノイドの一種で、これが黄色い茹で湯の正体です。
☆カルコン
☆クマリン

コツ・ポイント

茹ですぎると 歯ごたえがなくなってしまうので気おつけて下さい。
茹で湯は味噌汁にしています。

このレシピの生い立ち

こぼれ種で増え続ける丈夫な野菜!
日向でも日陰でも確実に成長してくれて 虫もつかなく全く手がかからないので重宝してます♩
レシピID : 5586701 公開日 : 19/05/12 更新日 : 19/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」