パート・ブリゼ

バターは1cm角に切って冷凍庫でカチカチにしておく。

振るいにかけた小麦粉と塩を合わしておく。

場所にを入れて混ぜる。
手でやる時は、木ベラで切る様に混ぜる(酢し飯の時様に)

5等分に丸める。

ビニール袋に入れパイ皿等底の平な物でプレスして冷凍庫で保存。
直ぐ使う時は半日以上寝かしてから使う。

タルト型に敷く時は縁を盛り上げる様に指で押さえながら整形する。
焼き縮み防ぐ為に底をフォークで穴あける。