パート・ブリゼ

パート・ブリゼ
ほどよい塩味が、料理にもお菓子にも相性良くサクっと軽い生地です♪

材料 (直径22cmのタルト型 5台分)

小麦粉
500g
10g
無塩バター
375g
1個
牛乳
70cc

作り方

1

写真

バターは1cm角に切って冷凍庫でカチカチにしておく。

2

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振るいにかけた小麦粉と塩を合わしておく。

3

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場所にを入れて混ぜる。
手でやる時は、木ベラで切る様に混ぜる(酢し飯の時様に)

4

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卵と牛乳を合わせたものを入れ混ぜる。
手でやる時は先程と同様、切る様に混ぜる。
ぼそぼそになったら軽くひとまとめに丸める

5

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5等分に丸める。

6

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ビニール袋に入れパイ皿等底の平な物でプレスして冷凍庫で保存。
直ぐ使う時は半日以上寝かしてから使う。

7

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タルト型に敷く時は縁を盛り上げる様に指で押さえながら整形する。
焼き縮み防ぐ為に底をフォークで穴あける。

コツ・ポイント

・材料は良く冷しておく。
・バターはなるべく切るよう混ぜ、あまり練らない事!
・生地を平らにする事で、冷凍庫にも邪魔になりにくいし伸ばし易い。
・型の大きさによって小分けする大きさ決め手ください!

このレシピの生い立ち

店で使用してるものを作り易い分量でアレンジ
レシピID : 5587144 公開日 : 19/04/05 更新日 : 19/04/05

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